春川の郷土料理「タッカルビ」
春川という地方の郷土料理であるタッカルビ。最近では日本でも進化形のチーズタッカルビでもおなじみですね。今回は基本のタッカルビを紹介します。
材料
鶏モモ肉 600gさつまいも 1個
キャベツ 300g
えごまの葉 10枚
長ネギ 1本
トッポッキ用おもち 10個
＜ヤンニョン（たれ）＞
コチュジャン 大さじ１
唐辛子粉 大さじ６
酒 大さじ４
たまねぎエキス（※1）大さじ４
カレー粉 小さじ１
砂糖 大さじ４
オリゴ糖 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
すりおろしにんにく 大さじ１
すりおろししょうが 小さじ１
コショウ 少々
※1 たまねぎエキス（양파즙）はすりおろしたまねぎで代用していいです。
つくりかた
１．鶏肉はひとくちサイズに切る。さつまいもは輪切り、キャベツはざく切り、長ネギは斜めに切る。えごまの葉は４つに切る。
２．ヤンニョンの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
３．切った鶏肉をボウルに入れヤンニョンに漬け込む。
４．鶏肉をフライパンに入れ、中火で鶏肉に焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら弱火にして５分ほど焼き、うえにさつまいもをのせる。
５．弱火でヤンニョンがからまるようによく混ぜながら焼く。もちを入れてよく混ぜながら焼く。
６．キャベツと長ネギを入れしんなりするまで炒める。最後にえごまの葉を入れて炒めて完成。